Mon deuxième levain

Mon deuxiéme levain

Pourquoi deuxième levain? Car j'ai tenté un premier levain l'hiver dernier et il est mort. Entre le froid glacial de l'hiver et la chaleur excéssive du radiateur, il n'a pas résisté.

J'ai trouvé un site "enfourner" que je trouve super bien sur la manière de faire son pain et son levain. C'est très bien expliqué.

Voici mon levain chef: 30g de farine complète+30g d'eau de source+1/2c à café de miel

Sur cette photo, c'est l'étape de l'apprêt. Ma pâte a craquelé malheureusement au lieu d'être lisse. Je pense qu'il manquait de l'eau. Ma balance électronique m'a abandonné, j'ai du utilisé des tasses pour mesurer qui ne sont pas efficace du tout. Et puis, c'est un première essais ^^ C'est un pain avec 300g de farine de grand épeautre, 200 g de farine complète, 8g de sel environs (au lieu des 12g), 250g d'eau de source et 100g de graines de courge grillées. J'ai eu les mesures sur le site qui posséde une calculatrice.

Après un premier façonnage, une nuit de repos, un deuxième façonnage tôt le matin et une matinée de repos....

C'est raté!!! trop de farine d'épeautre!! A ce que j'ai compris en regardant sur un forum.

Inmangeable! J'aurai pu assommé quelqu'un avec tellement il était dur lol