Pâte d'azuki

Pâte d'azuki

Cette recette est assez sucrée, vous pouvez en mettre moins

Ingrédients:

_ 300g d'azuki

_ 250g de sucre

_ eau froide

Lavez et laissez tremper une nuit (12h minimum) les haricots rouges dans un litre d'eau. Ils vont gonfler. Le lendemain, versez l'eau.  Dans une casserole sur feu moyen, mettez les haricots à cuire dans de l'eau pendant 1h (parfois plus selon la qualité des haricots) jusqu'à ce que vous puissez  écraser un haricot entre deux doigts. Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire. Lorsqu'ils sont cuient. Mixez les haricots avec un peu d'eau de cuisson et le sucre ou continuez la cuisson toujours avec un peu d'eau de cuisson et le sucre et laissez compoter.