Poivrons farcis à la patate douce orange et courgette au curry

Poivrons farcis à la patate douce orange et courgette au curry

Ingrédients:

_ 300g patate douce orange (elles n'ont pas le même goût que les blanches)

_ 200g courgette

_ curry jaune en poudre

_ gingembre

_ sel

_ cantal (ou autre)

_ 2 poivrons jaunes

Epluchez et lavez la patate douce. Coupez la en lamelle.Dans une  poêle sur feu moyen, versez un peu d'huile et du sel. Faites la cuire 15 min environs couvert. Lavez et coupez la courgette en cube. Faites la cuire dans une poêle sur feu moyen dans un peu d'huile, du sel et saupoudrez de curry. Laissez cuire pendant 5 min environs en mélangeant de temps en temps et ajoutez un peu de gingembre râpé (pour conserver le gingembre frais, je le met au congélateur). Elle doit être mi-cuit. Mélangez la patate douce et la courgette.

Lavez et coupez le haut des poivrons. Videz les et remplissez les de farce. Coupez le fromage et disposez le sur la farce.  

Préchauffez le four à th5. Disposez les poivrons dans un plat. Cuire 40 min (selon four).