12 juillet 2015

Crème au chocolat sans oeufs

Crème au chocolat sans oeufs   Dans la recette, il n'y a pas de sucre donc la crème n'est pas sucré même avec le chocolat noir.  _ 200ml de lait _ 60g de chocolat 70% (c'est très noir!) _ 5g de farine de tapioca _ 2 c à c d'eau   Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et le chocolat. Dans une coupelle, mélanger la farine de tapioca et l'eau. Lorsque le chocolat est complètement fondu, fouetter et ajouter le tapioca. Mélanger à la cuillère en bois juqu'à épaississement. Ne pas laisser trop épaissir!... [Lire la suite]
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19 février 2013

Gâteau au chocolat très fondant

Gâteau au chocolat très fondant   _ 150g de sucre _100g de farine t45 _ 50g de fécule de pomme de terre _ 3 oeufs _ 300g de chocolat noir _ 20cl de crème liquide entière _ 3 c à soupe d'huile   Préchaffer le four th5. Dans un bol, fouetter longtemps au fouet électrique les oeufs et le sucre. Ils doivent tripler de volume et former une mousse très serrée (c'est important pour la texture). Mettre l'huile, mélanger, la farine et la fécule, mélanger délicatement. Réchauffer la créme liquide et la verser sur le chocolat... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gâteau à la mangue, clémentine et chocolat

Gâteau à la mangue, clémentine et chocolat   Biscuit: _ 70g de farine _ 50g de fécule de pomme de terre _ 4 oeufs _ 120g de sucre _  le zeste d'1/2 clémentine _ 30g de beurre fondu   Dans un bol supportant la chaleur, fouetter les oeufs et le sucre. Chauffer le mélange au bain marie jusqu'à ce quil devienne tiède tout en continuant à fouetter. Retirer le bol de l'eau et fouetter jusqu'à complet refroidissement du mélange. Il doit tripler de volume et être mousseux. Tamiser la farine et la fécule. Verser dans... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

Macarons choco café

Macarons choco café   Le jour de la réussite est enfin arrivée grâce à la recette de chef Nini^^ Je n'ai pas exactement suivi la recette mais le résultat est la. Du coup, j'ai enchainé 3 fournées. Ce n'était pas évident de trouver la bonne température avec mon four. Je n'ai pas utilisé de tamis, ni de mixer, ni plusieurs plaques, ni de balance électronique, ni de temps de pause (merci à mon séche cheveux!!! 5 min à une température tiéde par temps de pluie et ça marche!) J'ai pu réaliser 11 petits macarons fourrés. Couleur... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Concours "Mon gâteau papillons"

Ca y est! J'ai enfin posté la recette et les photos de mon gâteau papillon pour le concours du gâteau au chocolat dont l'élément principal et le chocolat. Tout le monde a utilisé du chocolat noir ou au lait sauf moi ^^'Il est vrai qu'en ce moment, j'ai fait beaucoup de papillons, maintenant que je l'ai maitrise, je vais passer à autre chose :) Donc voilà la photo! C'est un gâteau génoise à la mousse de chocolat blanc, gélée de cerise noires, recouvert de poudre de pistache, de fleurs en chocolat blanc et de papillons au chocolat noir... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Gtâteau au chocolat noir corsé

Gâteau au chocolat noir corsé   Je ne suis pas spécialement fan des gâteaux au chocolat comme celui ci mais cette recette me plait bien à cause de la texture du gâteau qui me rappelle les Sava...es. Au début, j'avais fait une mousse au chocolat que j'ai changé  en gâteau.   Ingrédients: _ 200g de farine _ 200g de sucre _ 300ml de créme liquide entière _ 300g de chocolat noir corsé _  1 c à café de bicarbonate de soude _ 1/2 c à café de sel fin _ 4 oeufs moyens _ 110g de beurre   Dans une... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Brioche aux grosses pépites de chocolat et orange fany's

Brioche aux grosses pépites de chocolat et orange   Ingrédients: _ 500g  farine T55 _ 3 oeufs battus _ 20cl  créme liquide entière _  60g  sucre _ 100g beurre à température ambiante _ 7g levure de boulanger réhydraté (selon le mode d'emploi) _ 1/2 c à café de sel _ le zeste d'une demi orange _ une tablette de chocolat noir de 200g   Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans la MAP en commençant par les liquides. Ne pas mettre la levure sur le sel. Programme "pâte à lever". ... [Lire la suite]
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12 août 2012

Brioche au chocolat et pépites de chocolat

Brioche au chocolat et pépites de chocolat   J'ai trouvé la recette ici "brioche chocolat noisette". Je n'ai pas mis de pâte de noisette. Ce qui est embêtant c'est que les pépites de chocolat ont tendance à fondre si elles sont mises en début de recette. J'ai du en rajouter des GROSSES (on reconnait les gourmands ^^) aprés le dégazage pour avoir plus de gout et le fondant. t La brioche à 2 jours mais elle est encore moelleuse. Je précise que je ne l'ai pas laissé lever une deuxième fois (c'est une erreur). C'est une bonne... [Lire la suite]
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03 août 2012

Gâteau moelleuux au chocolat sans beurre

Gâteau moelleux au chocolat sans beurre   Ingrédients: _ 30 cl de créme liquide entière _ 200g de chocolat noir + 60g pour les pépites _ 100g d'huile _ 100g de sucre _ 4 gros oeufs _ 125g de farine _ 1/2 sachet de levure chimique _ 1 pincée de sel   Dans un petit bol, casser 200g de chocolat. Faire bouillir dans une casserole la créme liquide et verser la dans le bol contenant le chocolat. Attendre quelques minutes puis mélanger. Vous obtiendrez une ganache. Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Gâteau à la mousse au chocolat et confiture de fraises

Gâteau à la mousse au chocolat et confiture de fraises   J'ai utilisé un cercle de15 cm environs de diamètre à la place d'un moule mais un moule un peu plus grand peut être utilisé. Génoise: _ 120g sucre _120g farine _ 4 oeufs moyens _ 1 c à café de levure chimique  Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis la farine. Monter les blancs en neige bein ferme. Incorporer les blancs d'un coup au mélange jaunes d'oeufs et mélanger rapidement à la... [Lire la suite]
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