06 février 2014

Crumble aux pommes caramélisées

Crumble aux pommes caramélisées   J'ai utilisé des petites pommes qui me restait. Pour des pommes plus grosse comme des granny, je pense que 3 suffise. Crumble: - 125g de beurre à température ambiante - 130 g de sucre - 200g de farine   Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou et sablé du bout des doigts. Les pommes caramélisées - 5 pommes - 40 g de beurre salé -110g de sucre Préchauffer le four à 200°C. Laver, éplucher, enlever le trognon et couper en cube 1 cm les pommes. Dans une... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Mousse légère à la clémentine

Mousse légère à la clémentine   _ 6 biscuits sec chocolaté (genre bn) _ 45g de beurre fondu _ 20 cl de crème liquide entière _ 65 g de sucre _ 100g de jus de clémentine (environs 2 clémentines) _ 2 feuilles de gélatine _ 1 clémentine (décoration) _ 4 cercles de 5 cm de diamètre   Mettre les biscuits dans un sac de congélation, le refermer et avec un rouleau à pâtisserie, les écraser finement. Mettre les miettes dans un bol. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes. Garnir le fond des cercles et... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Salade de papaye verte

Salade de papaye verte   On peut trouver la papaye verte dans les épiceries asiatiques. J'ai pu remplir un petit bol avec une demi papaye en la râpant très finement. Pour la sauce: _ 2 c à c de jus de citron vert _ 2 c à c de sucre _ 4 c à c d'eau   Mélanger tous les ingrédients. Salade: _ 1 papaye verte _ 2 crevettes _ des cacahuètes concassées   Laver, éplucher la papaye. Couper le fruit en deux et le râper. Décortiquer, laver et nettoyer les crevettes (retirer l'intestin dans le dos). Cuire quelques... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Roulé à la mandarine

Roulé à la mandarine   Crème de mandarine: _ 3 oeufs _ 100g de sucre (il sera peu sucré) _ 1 c à soupe d'amidon de maïs _ le jus de 5 mandarines   Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger le jus de mandarine à l'amidon de maïs et verser le dans le mélange d'oeufs, mélanger. Verser le tout dans une casserole et cuire en mélangeant à la cuillère en bois jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir.   Biscuits _ 5 oeufs _ 20g de beurre fondu _ 70g de farine ... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gâteau à la mangue, clémentine et chocolat

Gâteau à la mangue, clémentine et chocolat   Biscuit: _ 70g de farine _ 50g de fécule de pomme de terre _ 4 oeufs _ 120g de sucre _  le zeste d'1/2 clémentine _ 30g de beurre fondu   Dans un bol supportant la chaleur, fouetter les oeufs et le sucre. Chauffer le mélange au bain marie jusqu'à ce quil devienne tiède tout en continuant à fouetter. Retirer le bol de l'eau et fouetter jusqu'à complet refroidissement du mélange. Il doit tripler de volume et être mousseux. Tamiser la farine et la fécule. Verser dans... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Gâteau à la poire anis

Gâteau à la poire anis   Poire: _ 1 petite boite de poire au sirop _ 1 pointe de couteau de poudre  d'anis _ 1 gousse de vanille   Dans une casserole, verser le sirop, mettre la vanille fendu et l'anis. Chauffer le sirop, éteindre le feu et déposer les poires. Biscuits: _ 70g de farine _ 50g de fécule de pomme de terre _ 120g de sucre _ 4 oeufs moyens _ 30g de beurre fondu   Préchauffer le four th 4. Dans un bol pouvant supporter la chaleur, fouetter les oeufs entiers et le sucre. Dans une casserole... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Gâteau au yaourt aux fruits rouges

Gâteau au yaourt aux fruits rouges Ingrédients: _ un yaourt _ 3 pots de yaourt rempli de farine _ 2 pots de yaourt de sucre _ 1/2 pot de yaourt d'huile _ 1 sachet de levure _ de la confiture de fruits rouges   Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture. Verser le tout dans un moule beurré et fariné en deux fois (pâte, confiture et pâte). Enfourner 35 min environs th 4 (selon four) et selon le moule. Piquer au couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre... [Lire la suite]
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18 février 2012

Palets breton au citron

Palets breton au citron   ingrédients: _ 250g  farine _ 150 g sucre _ 6 jaunes d'oeufs _ 1 sachet de levure _ 180 g  beurre tempéré en morceau (ou beurre salé) _ zeste d'un citron _ 4 g sel   Préchauffer le four th5. Mélanger farine, la levure puis les jaunes et le sucre, sabler. Incorporer le beurre, le sel et le zeste d'un citron. Garnir des moules à cupcake de pâte sur 1 cm d'épaisseur. Enfourner 15_20 min environs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Moelleux à l'intérieur :)
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17 février 2012

Charlotte à l'ananas

Charlotte à l'ananas   Aujoud'hui, j'ai décidé de faire une charlotte sans oeuf avec un bon gout de crème fraîche. Ca me rappelle ma première charlotte choco poire! Crème fraiche poire, ganache au chocolat noire par dessus avec mes premières petites meringues...Elle était resté collé dans le moule à cause de la ganache au chocolat et les biscuits mouillés^^'   Ingrédients _ 1 boite d'ananas _ 100g sucre _ 500g crème fraîche (50 cl) _ 25 biscuits cuillers (tout dépend de la taille du moule) _ 3 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Gâteau au thé vert Matcha et pomme

Gâteau au thé vert Matcha et pomme   Ce gâteau est vraiment léger et parfumé. La crème chantilly au thé vert Matcha, la pomme juteuse et le léger sirop de rhum se marie très bien. Pour un moule de 18 cm de diamètre Génoise (éponge): _ 3 oeufs _ 15 g beurre _ 1 c à s de lait _ 90 g farine fluide _ 100g sucre   Fouetter dans un bol, les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis continuer au bain marie. Lorsque le mélange atteint 37 °c, le mettre dans un robot et fouettez jusqu'à refroidissement.... [Lire la suite]
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