Gâteau éponge

Gâteau éponge

Ingrédients:

_ 150g de farine

_ 50g de fécule de pomme de terre

_ 5 oeufs

_ 185g de sucre

_ le zeste d'une demi orange (facultatif)

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter au robot les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange triplé de volume. Verser dans un saladier. Monter les blancs en neige bien ferme. Pendant ce temps, ajouter la fécule et  la farine aux jaunes et sucre puis le zeste d'orange. Incorporer en deux fois à la cuillère en bois en mélangeant rapidement les blancs en neige. Dans un moule beurré, mettre une cuillère à café de sucre et 2 de fécule, secouer, retirer l'excés. Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre la surface (pour le croustillant). Cuire 25 min th6 (selon four).