Onigiri au rougail margoze

Onigiri au rougail margoze

C'est avec cette recette que le nom du blog prend tout son sens. Le rougail étant un accompagnement de plat Réunionnais et l'onigiri la boule de riz japonaise^^

Ingrédients:

_ 180 g de riz japonais

_ 1 margoze (concombre amer)

_ 1/2 petit oignon

_ 2 c à café d'huile

_ sel

_ 3 petits piments

_ 1/2 jus de citron

_ 1 feuille de nori (algue)

_ graines de sésame

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne clair. Laisser pauser 10 min et cuire dans l'eau 20 min (autocuiseur pour moi). Laver couper en deux et enlever la partie blanche et les graines du margoze. Couper le finement et laisser tremper dans un bol d'eau salé 30 min minimum pour enlever l'amertume. Couper finement l'oignon. Dans un petit bol, mettre le jus de citron, le sel, l'huile et les piment écrasés (ou mixer). Bien égoutter les tranches du margoze, verser la vinaigrette dessus avec l'oignon, sans la peau et les graines de piment pour éviter que ça ne brûle trop^^  Laisser mariner30 min environs le temps que le concombre et l'oignon soit imprégnés du jus de citron. Mélanger le rougail au riz tiède ou froid et former vos onigiris. Enrober de graines de sésame ou de feuilles de nori.