croquettes de fromage de brebis

Croquettes de fromage de brebis, amandes et coriandre

ingrédients:

_ 400g lait

_ 40g beurre

_ 50g fairne

_ 15g coriandre

_ 25g d'amandes hâchées grossièrement

_ 150g de brebis

_ sel

_ Panko (chapelure chinoise)

_ 1 oeuf

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez d'un coup la farine, mélangez. Puis versez le lait et remuez avec le fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe (beaucoup). Versez la dans un plat et laissez la complètement refroidir. Ajoutez la coriandre lavez et hâchée, les amandes, le fromage coupé en petits cubes et un peu de sel. Formez des boules.

Faites chauffer un bain d'huile pour la friture. Pas à moitié dans l'huile sinon les boulettes vont ressembler à des mini volcans et se vider de leur fromage.

Enrobez les boules de farine puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Cuisez les boules sur feu moyen 3 min environs. Servir chaud.

Sur cette photo, la boulette au fromage est froide. Raison pour laquelle on peut les cubes de fromage. J'aime beaucoup les amandes à l'intérieur, elles apportent plus du croquant.