Mochis patate douce violette

Mochis à la patate douce violette

Garniture:

- 300 g patate douce violette

- 1 c à s sucre glace

Epluchez et lavez la pâte douce. Coupez la en gros  morceaux et cuisez la à la vapeur 15 min environ dés que l'eau bout.

Ecrasez la dans une assiette creuse et passez la dans un tamis en écrasant avec une grosse cuillère pour obtenir une purée fine puis ajoutez le sucre. Réservez. 

Pâte à mochi:

- 130 g farine de riz gluant

- 30 g sucre glace

- 175g crème de coco

- 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs puis la crème de coco. Si l'eau et la crème ce sont séparées, réchauffez la un peu. Mélangez vigoureusement au fouet.

Versez le mélange dans un plat recouvert d'un film et cuisez le à la vapeur 15 min.

Sur la table, saupoudrez d'un peu de fécule de pomme de terre avec un peu de sucre, pétrisez la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Elle est collante au début, c'est normal.

Montage:

Faite des boules de patate violette de 25 g et des boules de riz de 30 g ( 2 g de plus ce n'est pas grave). Prenez une boule de riz et aplatissez la en disque. Placez la purée de patate au milieu et refermez délicatement en soudant les bords. Puis recommencez...

 Je préfère les manger chaud que froid