Petits gâteaux moelleux à la mangue

 

ingrédients

_ 1 oeuf entier

_ 2 blancs d'oeuf

_ 90g de sucre

_ 50g de beurre

_ 15g d'amidon de soja

_ 1/2 c à café de bicarbonate de soude

_ 100g de mangue mûre en petits cube

_ 50g de poudre d'amande

_ 30g de farine

 

Dans un bol, fouetter l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis l'amidon de soja, la farine, le bicarbonate et la poudre d'amande, mélanger, puid les cubes de mangue. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange en tournant rapidement. Dans un moule à cupcake, mettre des caissettes et les remplir au 3/4. Cuire au four 20 min th5 (selon four). Laisser refroidir.

058