Bonjour et merci à tout ceux qui m'ont suivi ! Certains sont des abonnés silencieux depuis plusieurs années, c'est touchant...

Merci à ceux qui ont supporté à se brûler les yeux mes inombrables fautes d'orthographe ha! ha!

Et j'aimerai vous souhaiter beaucoup de bonheur, de rire, d'amour et la santé !

J'arrête mon blog aujourd'hui car depuis un certain temps, je ne poste plus régulièrement...

Bref!

Mi souèt a zot une bonne année 2022 !

(oui, je reste positive ^^)

Pour la centaine américains qui se sont connectés en une seule fois en un seul jour, vous m'avez fait peur la première fois ! :D

Riz carotte porc

Ingrédients:

- 150 g porc hâché

- 2 carottes 

- 1 oignon

- 1 ail

- 3 c à c sauce soja

- 2 c à c d'huile de sésame

- graines de sésames

- ciboulette

- 200 g riz basmati

- 320g d'eau 

Lavez, épluchez et coupez en petit cubes les carottes. Emincez les oignons. Lavez et coupez la ciboulette. Lavez le riz.

Dans une petite casserole sur feu moyen, versez un peu d'huile et faites dorer la viande, ajoutez l'oignon, l'ail écrasé et les carottes. Cuisez 3 min en mélangeant. Versez la sauce de soja, mélangez puis le riz et l'eau. 

Montez l'eau à ébullition puis baissez le feu à petit feu, mélangez. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min.

Attention! L'eau ne doit pas s'évaporer trop vite. Si le riz est al denté quand il n'y a plus d'eau, coupez le feu et laissez couvert 10 minutes environs. La vapeur continuera la cuisson sinon reprenez la cuisson avec un peu d'eau.

Coupez le feu et découvrez quand le riz et cuit. Mélangez le riz. Ajoutez l'huile de sésame et la ciboulette, mélangez encore et saupoudrez de graines de sésames.

Voilà! La recette que tu m'as demandé Dominique avec beaucoup de retard...^^'

C'est ma dernière recette...

Carrot cake

Le froid est là! Les carrot cake aussi! 

Ingrédients:

_ 3 oeufs moyens

_ 250g farine T 45

_ 1 c à c cannelle en poudre

_ 1/2 sachet de vanille naturelle

_ 50 g d'amandes

_ 160 g sucre

_ 125 g huile

_ 1 c à c marmelade de calamondin (ou orange...)

_ 1 c à c bicarbonate alimentaire

_ 1 c à c levure

_ 200 g carottes râpées

_ 60 g raisins secs

_ 50 g noisettes hâchées grossièrement

_ 30 g noix de pécan

_ 1 pincée de sel

J'ai utilisé un moule de 23X23 cm

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la marmelade, l'huile, mélangez. Puis la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la vanille et le sel, mélangez. Ajoutez les carottes, les noisettes hâchées et les raisins.

Versez la pâte dans un moule beurrer et saupoudrez de noix de pécan. Enfournez pour 30 min de cuisson (selon four).

moelleux...

Gâteau aux cerises

Ingrédients:

- 300 g cerises ( surgelées pour moi)

- 50 g sucre

- 2 c à c jus de citron

- 1 c à c farine

- 3 c à c rhum 

Dans un bol mélangez tous les ingrédients, réservez.

Pâte:

- 100 g farine

- 90 g beurre fondu

- 100 g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs moyens

- 20 cl brique de crème liquide entière

- Amandes effilées

Fouttez aux fouets électrique, les oeufs et les sucres jusqu'à ce qu'ils triple de volume. Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le beurre et la crème liquide.

Préchaffez le four à 180 °C. Dans un moule recouvert de papier cuisson versez la pâte puis les cerises bien disposées, les amandes éffilées et saupoudrez d'un peu de sucre.

Enfournez pour 30 min de cuisson (selon four).

Crumble aux mangues pomme et bergamote

Crumble:

- 100 g farine

- 75 g beurre froid en morceaux

- 75 g sucre

- 2 gouttes d'huile essentielle de Bergamote ALIMENTAIRE

Dans un bol, versez les ingrédients et sablez du bout des doigts en formant 'des morceaux'.

ingrédients:

- 450 g chair de mangues

-  1 pomme

- 20 g beurre fondu

- 1 c à c farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à s sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- 1 bouchon de calvados (facultatif)

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la chair de mangue en cubes. Lavez et épluchez la pomme et  coupez la également en cube. Mélangez dans un bol, les fruits avec le calvados, les sucres, le jus de citron le beurre puis la farine à la fin.

Versez le tout dans un moule et saupoudrez de crumble. Enfournez pour 40 min de cuisson jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Brioches à la bergamote

Ingrédients:

- 300 g farine T45

- 35 g sucre

- 190 g lait tiède

- 100 g beurre froid

- 20 g levure fraîche

- 4 gouttes d'huile esentielle de Bergamote Alimentaire

- sel

- 1 oeuf pour la dorure (ou du lait)

Dans un bol, versez la farine, le sel,le sucre et la levure diluée dans le lait tiède (pas chaud). Pétrissez...

puis ajoutez des morceaux de beurre froid petit à petit.

Laissez reposer la pâte couverte d'une serviette 1h- 1h30 selon la température de la pièce.

Faites des boules de 60g de pâte et disposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180 °C. Dorez les brioches d'un oeuf battu ou de lait. Enfournez 40 min environ (selon four) jusqu'à ce qu'elles soient dorée.

Attention! l'huile essentielle de bergamote est trés parfumé, plus de gouttes et c'est le printemps dans la bouche!

Raviolis au choux frisés et graines de soja

Pour la fabrication de gros raviolis dans un bouillon ou juste frit :)

Ingrédients:

- 150g graines de soja cuitent (ou porc hâchés...)

- 300 g choux frisés

- 1 gousse d'ail

- sel

- poivre

- 2 c à c fécule de pomme de terre

- 2 c à c huile de sésame

- 1 c à c gingembre

Lavez les feuilles de choux. Retirez la nervure centrale. Coupez finement les feuilles.

Dans une poêle sur feu moyen, versez une cuillère à soupe d'huile et faites dorer les graines de soja en remuant de temps en temps. Mettez le choux, le gingembre et l'ail râpé, salez et poivré légèrement. Ajoutez un peu d'eau et couvrez la poêle. Remuez de temps en temps. Lorsque le choux à fondu.

Diluez la fécule de pomme de terre dans une cuillère à soupe d'eau et versez dans la poêle. Remuez jusqu'à ce que le choux se colle un peu. Ajoutez l'huile de sésame.  Goûtez pour réctifier l'assaisonnement, réservez.

Pâte:

- 250 g farine T55

- 40 g persil + 160 ML d'eau ( la pâte n'aura pas un goût prononcé de persil)

- 1/2 c c sel

- 2 c c huile

Lavez le persil et mixez le avec l'eau. Filtrez-le pour récupérer le jus.

Dans un bol, versez la farine, le sel et l'huile. Prélevez 130 g de jus de persil et versez le dans le bol, mélangez.

Pétrissez la pâte (plusieurs minutes)  jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Laissez reposer 1h minimum couvert au frigo.

Fabrication:

Sur le plan de travail, séparez la pâte  en faisant des boulettes de 25 g. Etalez une boulette  sur 1/2 mm d'épaisseur en forme de disque. Farinez légèrement si la pâte colle. Fourrez d'une cuillère à soupe de farce et recommencer. S'il reste un peu de pâte, vous pouvez en faire des nouilles, dans une casserole d'eau. Dés que les nouilles remontent, elles sont cuitent. Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et enlever l'excés de farine. Mettez dans un bouillon.

Mouillez légerèment les bords et pliez 5 fois devant.

Cuisson:

A la vapeur ou dans une poêle sur feu moyen fort, mettez un peu d'huile et dorez les raviolis. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l''eau s'évapore 5 min environs.

Gâteau pina colada et beurre de cacahuètes

 Moule de 15 cm de diamètre (ou moule en forme de coeur)

Coeur en papier de la taille du moule

Ingrédients:

_ 3 oeufs moyens

_  100 g sucre

_ 90 g farine t 45

_ 25 g fécule de pomme de terre

_ 40 g beurre

_ 25 g lait

_ 1/2 c à c levure

_ vanille

Préchauffez le four th 5-6. Dans un bol, fouettez au fouet électrique les oeufs entiers, vanille et le sucre jusqu'à obtenir une mousse très serrée.

Faites fondre au micro-onde 25 sec environs le beurre dans le lait. Tamisez la farine avec la fécule de pomme de terre et la levure. Incorporez ce mélange sec aux oeufs avec un fouet manuel délicatement puis le beurre fondu au lait. Ne pas mélangez trop longtemps.Versez la pâte dans le moule beurré recouvert de papier sulfurisé et tapotez le dessous pour faire remonter les grosses bulles. Enfournez niveau 2 et laissez cuire 40 min (selon four). Retournez le moule sur une grille pendant 5 min puis enlevez le moule et retournez le gâteau. Laissez refroidir.

Chantilly:

_ 3 c à s d'alcool Pina Colada (trop d'alcool rendra la chantilly liquide)

_ 20 cl crème fleurette bien froide

_ 3 c à s sucre

Dans un bol bien froid de préférence, montez la crème en chantilly. Ajoutez petit à petit le sucre et l'alcool.

Montage:

_ 100 g beurre de cacahuètes (attention certains sont salés)

_ Cacahuètes en poudre

_ 3 carrés de chocolat  au choix (j'ai utilisé du chocolat ruby)

_ un peu d'alcool pina colada

Découpez le biscuit en forme de coeur. Coupez le en trois.  Imbibez d'un peu d'alcool pur les biscuits. Faites fondre et étalez la moitié du beurre de cacahuètes sur la surface d'un biscuit puis la chantilly. Idem pour l'autre. Décorez le de poudre de cacahuètes. Faites fondre le chocolat au micro-onde. Formez un petit cône avec un carré de papier sulfurisé. Versez le chocolat à l'intérieur. Refermez le cône et coupez la pointe avec un sciseaux. Dessinez...

Recouvrez le gâteau de chantilly puis réservez le au frigo un nuit.

 😏🧡

Boulettes de riz pimentés frits aux crevettes

Ingrédients:

_ 200 g crevettes moyennes crues

_ 200 g riz cuit

_ 50 g pâte de piments Gochujang

_ 1 oignon 

_ 1 gousse d'ail

_ 2 c à c jus de citron

_ sel

_ poivre

_ 50g cacahuètes

_ 50g corn flakes sans sucre

_ farine

Décortiquez les crevettes, enlevez les intestins en coupant le long du dos et hâchez les grossièrement. Réservez dans un bol. Hâchez les cacahuètes et l'oignon. Dans une poêle sur feu moyen, faites suer les oignons dans un peu d'huile, ajoutez le riz et la pâte de piments dilués dans deux cuillères à café d'eau, mélangez une une minute. Râpez l'ail sur les crevettes et mélangez les aux riz, le jus de citron et les cacahuètes. Salez et poivrez. Formez des boules. Chauffez sur feu moyen une casserole d'huile. Roulez les boules de riz dans la farine puis l'eau, farine, eau et céréales écrasés. Cuisez les boules 6 min environs.

Ne pas mettre les boules dans les céréales pour prendre de l'avance, elle risque de détremper.

Mochis saveur Letchi et mangue

Parce qu'ils sont plus parfumés, moins sucrés et tout aussi moelleux que certains mochis vendu en épicerie, je vous présente cette marque. Ils ont un vrai goût de letchis et de mangues sucrées (même si ce n'est pas le même goût que les mangues de la Réunion 😁), sans parfum chimique persistant dans la bouche.

Mangues