Gâteau au lemon curd mascarpone
Gâteau au lemon curd mascarpone et fleurs d'orangers
Fait la veille, c'est toujours meilleur!^^
Le mariage du citron et de la fleurs d'orangers est vraiment agréable.
Moule de 18 cm de diamètre
Ingrédients
_ 120g farine
_ 120g sucre
_ 1 c à café levure
_ 4 oeufs moyens
_ 2 c à café de fleurs d'orangers
Séparer les blancs et les jaunes. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis la fleurs d'orangers. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Monter les blancs en neiges et les incorporer au mélange rapidement à la cuillère en bois. Dans un moule recouvert de papier cuisson, verser la préparattion et enfourner 30 min environs (selon four) th 4. Piquer la génoise au couteau qui doit ressortir sec ou toucher du bout des doigt s le dessus de la génoise. Si vous sentez des bulles éclater, continuer la cuisson. A la sortie du four, recouvrir quelques minutes la génoise pour quelle garde un peu d'humidité. Démouler puis laisser refroidir complètement découvert. Couper la génoise en trois.
Crème:
_ 300g Lemon curd (recette ici)
_ 60g mascarpone
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec un peu de lemon curd puis ajouter le reste. Si vous mélangez tout d'un coup, vous aurez des grumeaux.
Montage:
Recouvrir deux disques de génoise de crème et assembler les gâteaux. Réserver au frais
Décoration:
_ 250g de pâte d'amande ( l'épaisseur sera très fine sinon prendre 300g env.)
_ sucre glace ou fécule de pomme de terre
_ colorant
Pour la couleur du gâteau, j'ai utilisé du rouge de la marque vah..é. Aprés 41 gouttes de rouge, je n'ai pas eu la couleur que je voulais. Les colorants en poudre sont mieux que les liquides.
Malaxer la pâte d'amande pour la rendre plus souple. Couper un petite parti pour les citrons et autres. Mettre le colorant désiré dans la pâte et malaxer. Saupoudrer le plan de travail (la table) de sucre glace ou fécule de pomme de terre. Celle ci va éviter que la pâte d'amande colle. Etaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie, ajouter du sucre glace ou fécule si elle colle de trop. Poser la pâte sur le gâteau en lissant légèrement avec la main ou un lisseur à pâtisserie. Décorer à votre guise^^ Si les motifs en pâte d'amande ne colle pas, utiliser un peu d'eau pour les coller. Réserver au frais.
Photos prises avec un portable ^^'
Panna cotta vanille lemond curd et café noisettes
Panna cotta vanille lemond curd et café noisettes
Ingrédients:
_ 500g crème liquide entière
_ 60g sucre
_ 1 gousse de vanille
_ 5g d'agar-agar
_ 1 petite tasse de café
_ Lemond curd (ici)
_ noisettes concassées
Dans une casserole sur feu doux, verser la crème. Couper la vanille en deux, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettre les graines et la gousse dans la casserole. A ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes la vanille puis retirer la gousse. Rallumer le feu et mettre l'agar-agar. Remuer pendant 2 minutes. L'agar doit être bien dissoute. Passer la crème à la passoire. Verser la moitié dans deux verrines. Mélanger le café au reste de la créme et verser la dans deux autres verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo. Lorsque la panna cotta est bien ferme, recouvrir celles à la vanille de lemon curd et celles au café de noisettes concassées.
Bento ravioli crevette nem...
Bento nems et raviolis aux crevettes et sa salade aux croutons
Papillons et coeurs en chocolat noir
Papillons et coeurs en chocolat noir
Décoration en chocolat pour gâteau au caramel au beurre salé mascarpone.
J'ai fait une faute d'orthographe! mince! lol
Pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat noir au micro onde quelques secondes en remuant de temps en temps. J'ai fait un cornet avec du papier cuisson que j'ai rempli de chocolat fondu. J'ai toujours autant de mal à faire les cornets ^^' J'ai coupé au ciseaux la pointe du cornet puis j'ai fait mes décorations sur du papier cuisson. Pour les papillons, j'ai fait des ailes séparés ( une droite une gauche) Pour que le chocolat durcisse plus vite, je les ai mises au frigo quelques minutes. J'ai plié du papier aluminium en forme de "M" en longueur pour y déposer les ailes l'une contre l'autre et les coller avec du chocolat fondu. Je les ai remise au frigo. Afin que les papillons ne tombent pas sur le côté en les mettant sur le gâteau, j'ai formé deux parallèles de mousse pour les coincer au milieu.
Heureusement que ma cousine à enlevé le "ne" de bonne avant la soirée! lol
Gâteau "fromage" avec les souris et le chat
Gâteau "fromage"
Gâteau à la gelée d'orange, mousse de chocolat blanc et pâte d'amande pour Matéo 4 ans.
J'ai fait un chat tigré mais tout le monde la pris pour un tigre! ^^
Shrek en pâte d'amande
Shrek
Gâteau à la mousse au chocolat et confiture de fraises
Gâteau à la mousse au chocolat et confiture de fraises
J'ai utilisé un cercle de15 cm environs de diamètre à la place d'un moule mais un moule un peu plus grand peut être utilisé.
Génoise:
_ 120g sucre
_120g farine
_ 4 oeufs moyens
_ 1 c à café de levure chimique
Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis la farine. Monter les blancs en neige bein ferme. Incorporer les blancs d'un coup au mélange jaunes d'oeufs et mélanger rapidement à la cuillère en bois. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. Cuire 30 min environs th 4 (selon four). La génoise est cuite lorsque la pâte à bien gonflé, qu'elle est doré et que lorsqu'on tate du doigt le dessus, on ne sent plus de petite bulles éclater (c'est ferme). Sortir la génoise du four aprés cuisson et la recouvrir de papier cuisson ou autre quelques minutes garder un peu d'humidité à l'intérieur. Pas trop longtemps sinon elle sera trop humide.
Mousse au chocolat:
_ 30 cl de crème liquide entière
_ 150g de chocolat noir (de qualité c'est toujours mieux)
Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat (quelques secondes). Monter la crème en chantilly. Lorsque le chocolat a refroidi, mélangez le à la chantilly et laisser refroidir au frigo 30 min environs. Pas trop longtemps, sinon la mousse sera difficile à étaler.
Montage:
Couper la génoise en trois. Etaler de la confiture de fraises sur les deux disques mais pas trop sinon le gâteau sera trop sucré. Etaler sur la confiture de la mousse au chocolat. Monter le gâteau et recouvrez le de mousse au chocolat.
Les gâteaux sont toujours meilleurs le lendemain!^^
Gâteau poire chantilly vanille
Gâteau à la poire et chantilly à la vanille bourbon
Souris d'agneau
Souris d'agneau
Ingrédients:
_ 2 souris d'agneau ( 800g une souris pour moi)
_ 1 c à café de 4 épices
_ 6 gousses d'ail écrasées
_ 2 oignons émincés
_ 2 c à soupe de sauce soja foncé
_ 1 c à soupe de sauce soja clair
_ 1 c à soupe de sauce d'huitre
_ 2 c à café d'huile de sésame
_ du gingembre frais
Nettoyer les souris, les essuyer avec un essuis-tout. Dans une cocotte en fonte sur feu vif, faire doré dans un peu d'huile chaque face des souris. Réserver les souris dans une assiette.
Jeter l'huile si elle est brûlée. Mélanger dans un petit bol les sauces, l'ail, l'huile de sésame, le 4 épices et les gingembre frais Nettoyer la cocotte et remettre un peu d'huile. Faire suer les oignons. Déposer les souris. Verser la sauce et un peu d'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande. Couvrir la cocotte.
Cuire au four th 6 pendant 2 h. A mi cuisson, retourner les souris.
En fin de cuisson, la viande doit se détacher facilement de l'os.
C'est vraiment fondant...
Note: une des souris a été dévoré sans pitié par une personne qui faisait un régime! lol
Cacahuètes au wasabi et nori
Cacahuètes au wasabi et nori
C'est vraiment bon! Mais avant de croquer la cacahuète, il faut passer par le feu du wasabi!!! C'est très piquant!
