Rhum et saké

13 août 2017

Gâteau ou thé vert matcha (ou base de gâteau)

Gâteau au thé vert matcha

 

Pour la réalisation de cette recette, il est préférable de choisir un bon thé vert matcha parfumé. Celui que j'utilise n'est pas cher (5.95e les 40g) mais il convient tout à fait à la confection de biscuits secs ou gâteaux simples. Tout dépend des goûts de chacun en matière de thé vert.

Pour un moule de 20 cm

Ingrédients:

- 3 oeufs moyens

- 100g de sucre ( ce sera peu sucré)

- 60g de farine

- 50g de fécules de pomme de terre

- 10g de thé vert matcha

- 45g de beurre

- 30g de lait 

- 1 c à s de liqueur de mirabelle (facultatif)

 

Préchauffez le four th 5-6. Dans un bol, fouettez au fouet électrique les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir une mousse très serrée.

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Faites fondre au micro-onde 25 sec environs le beurre dans le lait. Tamisez la farine avec la fécule de pomme de terre et le thé vert. Incorporez ce mélange sec aux oeufs avec un fouet manuel délicatement puis le beurre fondu au lait. Ajoutez la liqueur. Ne pas mélangez trop longtemps.

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Versez la pâte dans le moule beurré et tapotez le dessous pour faire remonter les grosses bulles. Enfournez niveau 2 et laissez cuire 40 min (selon four). Retournez le moule sur une grille pendant 5 min puis enlevez le moule et retournez le gâteau. Laissez refroidir.

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15 juillet 2017

Saucisses végan au saté

Saucisses végan au saté

 

J'ai voulu essayer de faire mes sauccises et je ne suis pas déçu. Elles ont beaucoup de goût, elles grillent très bien à la poêle, c'est top pour moi! Seul hic, je les ai faites un peu trop grosse par manque de papier aluminium (d'ailleurs il faut que je trouve une alternative à l'alu et film alimentaire).

Vous pouvez trouver la poudre ou sauce de saté dans les épiceries asiatiques. Elles contiennent du piment rouge mais c'est plutôt doux.

Ingrédients:

- 400g pois chiches cuit

- 1 gros poivron

- 3 oignons rouges ou 2 moyens

- 2 c à s de sauce de soja clair

- 2 petites boites de tomates concentrées

- 2 1/2 c à s de poudre de saté (satay)

- 120g eau

- 100g gluten

- 100g farine

- 1 c à s d'huile

 

Epluchez et coupez un cube le poivron et les oignons. Dans une poêle, versez un peu d'huile et faites-les dorer. Dans un mixeur, versez l'eau, les pois chiches, la sauce de soja, le contenu de la poêle, la poudre de saté et le concentré de tomates, mixez. Versez le tout dans un bol et ajoutez la farine, le gluten et l'huile, mélangez. Laissez reposer 20 min.

 

Coupez des bandes d'aluminium et déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte, roulez. L'

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idéal serait de ne pas faire de saucisses trop épaisses. Fermez bien chaque extrêmité. Cuisez les à la vapeur 30 min.

 

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Vous pouvez griller les saucisses juste après la cuisson mais laissez les refroidir un peu avant. Le goût du saté ressortira d'avantage.

 

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13 juillet 2017

confiture de clémentine au pain d'épices

L'épicurien 'les gourmandises' Confiture de clémentine au pain d'épices

 

Quelle délicieuse gourmandise que cette contfiture de clémentines au pain d'épices! En général, je n'aime les confitures ou gelée d'agrumes mais celle ci m'a fait changé d'avis. J'aime tout ce qui est parfumé et je n'ai pas était déçu. Mon palais est un vergers ... Merci pour ce cadeau de mme S. qui l'a acheté dans une boutique de thé Dammann.

 

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Elle se marie à merveille avec du chocolat

 

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03 juillet 2017

Gâteau au chocolat au lait Milka et coco

Gâteau au chocolat au lait et coco

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 150g sucre

- 70g farine

- 150g chocolait au lait

- 20g coco râpé

- 100g beurre

- 1 bonne pincée de sel

 

Préchauffez le four th 6. Dans un petit bol, faite fondre au micro-onde le beurre et le chocolat en morceau. Commencez par 30 secondes à 750w, remuez. Lorsque que les 3/4 sont fondu laissez le reste fondre avec la chaleur. 

Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre (pas trop). Ajoutez le sel, le beurre au chocolat, mélangez. Incorporez la farine tamisez, mélangez. Versez la pâte dans un moule carrée (20 cmx20 cm) beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 20 min de cuisson (selon four). Laissez refroidir.

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02 juillet 2017

Eau gazeuse à la pastèque

Eau gazeuse à la pastèque

 

Ingrédients:

- 1/2 mini pastèque 

- 1/2 l d'eau gazeuse

- 1/2 jus de citron (ou un 1/4)

- 1 c à s sucre (selon goût)

 

Coupez la 1/2 pastèque en deux et retirez la chair. Mixez la et passez la au tamis. Versez le jus dans une bouteille ainsi que le sucre et le jus de citron. Remuez pour faire fondre le sucre puis remplir la bouteille d'eau gazeuse. Réservez au frigo.

Avant de servir, ajoutez quelques glaçons contenant des petits ou des fruits surgelés.

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14 juin 2017

Racines de lotus sucrée

Racines de lotus sucrées

 

J'ai eu du mal à m'arrêter... j'ai fini le paquet T_T

C'est croustillant, sucré, pas gras pour une friture et bon... que demander de plus.

Ingrédients:

_ 6 tranches de racine de lotus décongelées

_ 4 c à s de farine

_ 1 c à s de fécule de pomme de terre

_ 3 c à s de sucre (ou salé)

_ eau

 

Versez de l'huile dans une poêle sur feu moyen. Dans un petit bol, mélangez la farine, la fécule, le sucre pis ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à avoir une consistance de pâte à crêpe pas trop épaisse. Trempez les racines une à une et faites les cuire de chaque côté 3 min environs jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez les sur du papier absorbant. 

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Gâteau à la mousse de mascarpone fraises et framboises

Gâteau à la mousse de fraises et framboises avec des morceaux de fraises

 

C'est une gâteau éponge imbibé de sirop, garni d'une mousse de mascarpone à la framboise et aux fraises avec des morceaux de fraises.

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04 mai 2017

piments confits à l'ananas victoria

Piments confits à l'ananas victoria

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Comment décrire ce piment confit...?

J'ai goûté l'équivalent d'une petit tête d'épingle (je parle des mini...) avec du riz, prudence oblige!

1/ je suis restée bloqué la bouche ouverte quelques secondes comme une idiote tellement c'était fort

2/ j'ai eu les larmes aux yeux malgré moi

3/ Rien ne pouvait faire passer la brûlure rapidement (lait, pain...)

4/ Je ne regoûterai pas et j'en ai donné à Madame C ^^

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Je ne suis pas fan de ce type de piment qui pour moi sont juste très fort et gâche un peu mon repas parce que je veux vite l'avaler. Pour ceux qui ont l'habitute, ils peuvent certainement plus l'apprécier.

Normalement, lorsque je mange du piment, il y a plusieurs 'alerte'

1/ la bouche brûle mais j'apprécie le piment

2/ les larmes aux yeux

3/ le cuir chevelu gratte

4/ le nez qui coule 

Mais pas avec celui-ci, il est très fort et c'est tout. Quoique je n'ai pas eu le courage de prendre une cuillère pour avoir le goût de l'ananas. 

Je ne l'aime pas mais peut-être que vous l'aimerez. Malheureusement, je ne sais pas ou vous pouvez l'achetez car celui ci vient d'un stand Réunionnais de la Foire de Paris.

 

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23 avril 2017

Cupcakes aux myrtilles

Cupcakes aux myrtilles

Pour 11 à 12 petits moules

 

Ingrédients:

- 200g farine

- 170g sucre (peu sucré)

- 1 c à c bicarbonate

- 1 c à c levure chimique

- 20g son d'avoine

- 115g beurre mou

- 20 cl crème liquide

- 100g myrtilles

Préchauffez le four à th 5 -6. Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, la levure, le bicarbonae et le son d'avoine. Dans un autre bol, fouttez le beurre et les oeufs un à un. Versez un peu de crème liquide, fouettez puis un peu de mélange sec, fouettez... Farinez légèrement les myrtilles et incorporez-les à la pâte sans trop mélanger. Remplissez les moules au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 min (selon four).

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Ou avec de la pâte de speculoos...

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Rougail chevaquines

Rougail chevaquines 

 

Les chevaquines sont des petites crevettes que l'on trouve séchées dans des épiceries asiatiques. Elles sont utilisées pour faire des rougails à l'ile de la Réunion mais aussi pour la base de soupe thailandaise... Elles ont beaucoup de goût et pendant la cuisson, embaume facilement la cuisine. 

Aujourd'hui, j'avais très envie d'un rougail chevaquines mais je n'ai pas réussi à manipuler la maman pour le faire ^^. Donc, je m'y colle...

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Ingrédients:

- 100g chevaquines

- 3 tomates

- 2 oignons

- 3 aulx (ail)

- 5 piments (je suis sympa, ce ne sera pas fort^^)

- sel

-1/2 c à c gingembre frais

- combava frais(facultatif)

 

Dans un bol d'eau froide, versez les chevaquines pour retirer le sable. Laissez 2 ou 3 min, agitez l'eau avec la main et retirer les en les essorant bien. Réservez dans un petit bol. Emincez les oignons, tomates et écrasez l'ail avec les piments. Dans une poêle sur feu moyen, versez deux cuillères à soupe d'huile. Faites frire mais pas coloré les chevaquines. Elles ne doivent plus être humide. Ajoutez les oignons pour les faire suer puis l'ail avec le piment. Mélangez une minute et incorporez les tomates, le sel,râpez le gingembre et une pincée de combava mélangez. Baissez le feu sur feu doux et couvrez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'humidité. Ajoutez l'assaisonnement si besoin.

A consommer avec un bon riz et le grain :)

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