Poulet aux piments et cacahuètes
Poulet aux piments et cacahuète
Ingrédients
_ 1 c às de pâte de cacahuète (2bonnes poignée de cacahuètes écrasées pour moi)
_ 2 c à s de piments srirasha
_ 1 c à s d'huile
_ 2 c à c de sauce soja
_ 2 gousses d'ail écrasées et dégermées
_ un peu d'eau
_ sel
_ 1 poulet (1, 3 kg environs)
Nettoyer, salé, huilé légèrement et cuire le poulet à la broche 1H15 th 6 (selon four). Ne pas piquer la viande! Mélanger la pâte de cacahuète, la sauce de soja, l'huile, l'ail, le piment et un peu d'eau. Badigeonner le poulet de la sauce. Laisser cuire 5 min environs jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser reposer le poulet 15 min.
Sur la photo, on peut voir des brisures de cacahuètes.
Yaourts aux dragibus
Yaourts dragibus
Pour 6 pots de yaourts
_ 3 petits sachets de dragibus
_ 700 g lait entier
_ 70 g sucre
_ 1 yaourt nature
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bonbons dans le lait. Laisser complètement refroidir le lait. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le sucre et le lait froid. Si le lait est chaud, il tuera le ferment. Verser dans les pots à yaourt. Et suivre le mode d'emploi fourni avec la yaourtière.
Une amie m'a conseillé lorsque je n'avais pas encore ma yaourtière de les mettre une nuit dans un endroit chaud sous des vêtements propres ou dans une cocotte. Je n'ai pas encore essayé.
Les yaourts sont un peu vert. Ils sont bons ^^
J'ai utilisé un yaourt au bifidus^^
Sur cette photo, on peut voir "la mousse de lait de mon impatience" lol
J'ai trouvé la fonte des bonbons un peu longue, du coup, j'ai tout mis au mixer ^^'
Si j'avais enlevé la mousse, j'aurai du jeter une bonne partie du lait donc je l'ai gardé.
Gâteau au thé vert Matcha et pomme
Gâteau au thé vert Matcha et pomme
Ce gâteau est vraiment léger et parfumé. La crème chantilly au thé vert Matcha, la pomme juteuse et le léger sirop de rhum se marie très bien.
Pour un moule de 18 cm de diamètre
Génoise (éponge):
_ 3 oeufs
_ 15 g beurre
_ 1 c à s de lait
_ 90 g farine fluide
_ 100g sucre
Fouetter dans un bol, les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis continuer au bain marie. Lorsque le mélange atteint 37 °c, le mettre dans un robot et fouettez jusqu'à refroidissement. Verser à nouveau le mélange dans un bol et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger délicatement en allant du fond du bol vers le haut (au lieu de tourner). Incorporer le lait et le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Cuire 30 min environs (selon four) th 5. Laisser refroidir sur une grille le moule retourner.
Chantilly au thé vert Matcha:
_ 400g crème fraiche entière
_ 145 g sucre
_ 10 g thé vert Matcha en poudre
Mélanger le sucre et le thé vert. Monter au fouet la chantilly et incorporer en pluie le sucre au thé lorque la chantilly est terminer. Réserver au frigo 1h.
Sirop:
_ 1 c à café de rhum charette
_ 2 c à café sucre
_ 3 c à café eau chaude
Montage:
_ 2 pommes rouges parfumés
_ pâte d'amande
Couper la génoise refroidit en deux et imbiber légèrement de sirop (sinon il sera trop humide) les deux parties. Etaler un peu de de chantilly au thé vert Matcha et parsemer de pomme couper en cube. Recouvrir de chantilly et poser la deuxième partie de la génoise. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de chantilly. Réserver au frigo 1h. Etaler sur du sucre glace ou un peu de fécule de pomme de terre la pâte d'amande qui doit être fine. Recouvrir le gâteau et décorer.
Décoration: feuilles de ginko, fleur de prunus et une abeille.
Gâteau de soja au taro (gâteaux chinois)
Gâteau de soja au taro
Pâte de soja et taro:
100g de graines de soja (tremper 1h)
100g de taro (cuit à la vapeur)
125g sucre
2 sachet de sucre vanillé
Mélanger tous les ingrédients et mixer pour former une pâte. Réserver au frigo.
Pâte feuilleté:
Pâte 1 :
_ 65g farine
_ 25g huile
Pâte 2 :
_ 130g farine
_ 35g huile
_ 40g eau
Mélanger les ingrédients de la pâte 1 et émietter. Mélanger les ingrédients de la pâte 2 et former une boule. Séparer la pâte 1 en 2 et pareillement pour la 2. Etaler la pâte 1 et parsemer de la pâte 2 former un rouleau, recommencer avec le reste. Mettre les deux rouleaux 30 min au frigo puis séparer chacun en 2. Former une boule et étaler la au rouleau à pâtisserie. La pâte est fragile. Déposer un peu de pâte et refermer. Sivous avez un cercle de 5 cm de diamètre environs, déposer la boule à l'intérieur et appuyer légèrement avec le pressoir. Badigeonner les gâteaux de jaune d'oeuf et enfourner 30 min à 180°c.
Gâteau à la fraise, lemond curd et chantilly
Gâteau à la fraise, lemond curd et chantilly
Je sais, je sais encore un gâteau à la fraise...J'y peux rien,dés que je vois leur couleur rouge, je saute dessus!!! Et les autres fruits ben....^^
Toujours la même méthode mais la chantilly est faite avec de la créme fraiche entière montée à la main. Je n'avais plus de sucre et j'ai cassé mon mixer. J'ai utilisé du sucre en carré légèrement mouillé mais ma chantilly n'a pas apprécié la présence d'eau^^' Du coup, j'ai rajouté un peu de créme liquide entière. C'était un peu le chaos dans la cuisine vu l'état du mur, du frigo....J'arrête de monter la chantilly à la main!! c'est dit! lol
Paupiettes aux champignons massalé
Paupiettes à la sauce champignons massalé
Ingrédients:
_ 8 champignons de Paris moyens
_ 4 paupiettes
_ 4 c à café de massalé (mélange d'épices de l'ilde de la Réunion)
_ 2 c à café de tapioca
_ 3 c à soupe de créme liquide
_ sel, poivre
_ 1 oignon moyen émincé
_ 3 gousses d'ail
_ 3 branches de thym frais
_ piment la pâte (piment confit facultatif)
Dans une marmite, faire dorer dans un peu d'huile les paupiettes quelques minutes. Réserver, les paupiettes. Faire suer l'oignon émincé 1 minutes puis l'ail écrasé, le massalé et le thym. Ajouter les paupiettes, les champignons lavés et coupés avec un bol d'eau. Cuire sur feu moyen avec le couvercle jusqu'à ce que la sauce est diminué de moitié, 15 min environs. Ajouter la crème et la poudre de tapioca dilué dans un peu d'eau, saler et poivré. Cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Manger avec du riz blanc parfumé et le piment confit^^
Sur la photo, l'huile verte, c'est celle du piment confit. Ca pouak! attention!!!:)
Un bon massalé est un massalé qui sent bon et dont la poudre et fine. Dommage, sur la photo on ne peut pas voir sa joli couleur doré brune et surtout sentir son délicieux parfum que j'aime retrouver dans un bon cari ^^
Ban ranh 2 boules de sésames
Ban ranh 2
J'ai essayé une autre version de la recette que j'ai l'habitude de faire ici mais sans patate douce, sans levure et sans farine de riz. Les beignets sont tout aussi bon et le beignet moins ferme.
La boule de soja doit être normalement ferme et roulé dans le beignet mais je préfère la douceur à une boule sèche.
Crème de soja:
_100g de graines de soja
_ 100g sucre
_ 1 gousse de vanille
Laver les graines et les laisser tremper 2 h dans l'eau froide. Cuire 20 à 30 min à petit feu jusqu'à ce qu'il puisse être réduit en purée. Mixer avec de sucre et les graines de la vanille. Si vous n'arrivez pas à mixer les graines, ajouter un peu d'eau puis sécher la pâte dans une casserole sur feu doux en remuant constamment.
Pâte pour une dizaine de boules:
_ 225g farine de riz gluant
_ 180g d'eau bouillante
_ 1 pincée sel
_ 1 c à c d'huile
_ 70 g sucre
_ 1 c à café bicarbonate de soude
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, l'huile et sucre et ajouter l'eau bouillante pour former une pâte ferme.
Faire des boules de riz gluant de la grosseur d'une grosse noix , fourrer de crème et rouler les dans les graines de soja non grillées. Cuire dans une casserole d'huile à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Il n'en restait plus que trois^^
Rougail pistache
Rougail pistache (cacahuète)
Les rougails sont des accompagnement pour les plats de riz à l'île de la Réunion.
Ingrédients:
_ 1 grosse c à s de pâte de cacahuète
_ 1 petite tomate
_ 1 demi oignon
_ 5 piments frais
Mixer les piments. Emincer l'oignon et la tomate. Dans une petit casserole, mettre un peu d'huile et faire cuire les oignons 1 min puis ajouter les piments et cuire 1 min. Mettre la tomate et un peu d'eau. Lorsque la tomate a fondu, mettre la pâte de cacahuète et ajouter un demi verre d'eau, saler. Mélanger jusqu'à épaississement.
Il peut être utilisé en appéritif
Ca me rappelle ma tendre enfance quand j'avais la bouche en feu! lol
Cuisse de canard à la sauce de soja épaisse
Cuisse de canard à la sauce de soja épaisse
Attention à ne pas confondre la sauce de soja clair et celle qui est épaisse (sur la photo).
Huile de sésame
Ingrédients:
_ une cuisse de canard (306g celle que j'avais)
_ 4 c à soupe de sauce de soja épaisse
_ 2 c à soupe de sauce d'huitre
_ 1 c à s d'huile de sésame
Dans une cocotte sur feu moyen, faire doré avec un peu d'huile la cuisse de canard des deux côté. Dans un petit bol, mélanger les sauce et les verser dans la cocotte. Enrober la cuisse de sauce 2 min. Attention! la sauce épaisse de soja caramélise très vite! Verser de l'eau jusqu'à la moité de la cuisse.
Couvrir et enfourner th7 pendant 20 min puis retourner la.
Cuire pendant 20 min à nouveau.
Retirer la sauce de la cocotte et frire 1 min de chaque côté la cuisse dans un peu d'huile.
Aujoud'hui ce sera avec des nouilles mais avec du riz parfumé c'est excellent^^
Daïfuku aux haricots blancs et framboises
Daïfuku aux haricots blancs et framboises
C'est doux, sucrée légèrement acide et parfumé...Je mord dans un nuage rose de bonheur^^
Pâte de haricots blancs:
_ 150 g de haricots blancs (gros pois)
_ 40 g sucre glace
Laver les haricots et les cuire à la cocotte pendant 30 min environs (vérifier la cuisson).
Il m'est déjà arrivée que certains haricots cuisent très bien et d'autres pas du tout. Jeter ceux qui ne cuisent pas. Je suppose que cela dépend de la marque du produit. Enlever la peau des haricots. Mixer les avec le sucre. Si vous n'arrivez pas à le mixer, vous pouvez ajouter un peu d'eau et ensuite faire sécher la pâte de haricots dans une casserole sur petit feu en remuant constamment. Laisser refroidir, réserver.
Pâte:
_ 150 g de farine de riz gluant (épicerie asiatique)
_ 80 g de sucre blanc
_ 200 g d'eau
_ un peu de fécule de pomme de terre
_ colorant rose
Dans un bol, mélanger la farine, l'eau et le colorant alimentaire sans faire de grumeaux.
Couvrir d'un film alimentaire et cuire au micro-onde 4 min à 650 w. Mélanger puis recommencer l'opération pour 3 min de cuisson toujours à 650 w recouvert du film alimentaire. Mélanger, la pâte est devenu très collante. Etaler la à 3 mm d'épaisseur sur un peu de fécule de pomme de terre et couper des carrés de même taille.
Réalisation:
Prendre avec une cuillère à café un peu de pâte de haricots blancs, faire une boule puis un trou au milieu pour y déposer la framboise fraîche, refermer. Prendre un carré de pâte de riz gluant et envelopper la farce, bien fermer. Continuer...
Se consomme le jour même. Pour préserver la fraîcheur des daïfukus, enveloppez les d'un film alimentaire.
