Rhum et saké

15 mars 2019

Quand tu reviens de la Réunion

Quand tu reviens de l'île de la Réunion...

 

"Zéko" La flam

CLIP OFFICIEL" Zéko"

 

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 Valises de l'île de la Réunion acheté à 'S center' Sainte-marie ou Sainte-clothile.

 

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Version jaune ensoleillé

 

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Très jolie ...

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Fruits et légumes de saison: Longanies, ananas victoria, mangues 'josé', avocats, fruits de la passion, différents alcools à base de rhum fait maison et industriels, piments frais et confits, gratons de porc, gratons de poulet ...

 

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Avocats (2e à la Réunion...)

 

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100% Piments cabri verts et rouges (habaneros) . Mon piments préférés! Que du bonheur!

 

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Piments Zoiseaux rouges aux letchis, il est très fruité et vraiment bon!  A essayer absolument! :)

 

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Piments rouges à l'ananas

 

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Achard de palmiste

 

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Sauce végétarienne chinoise qui remplace la sauce d'huitre

 

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Sucre roux 

 

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Rhum arrangé Goyave-rooibos (Isautier c'est assez chimique pour certains rhums, à vous de voir)

 

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Très bon! Il se boit 'trop' facilement...Plutôt caramel aux cacahuètes que cacahuètes au niveau du goût. Je l'essaierais bien en glace ou sur une glace!

 

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Café simple qui existe aussi à la vanille

 

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Chocolat à l'ananas

 

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Fleur de sucre de coco et vinaigre de fruits de la passion

 

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Boucané: viande fumée, andouille, côte de porc,saucisses, poitrine de porc...

acheté à la charcuterie VIRACAOUNDIN   à l'île de la Réunion.

Lucie - Veill'si li (Official HD Music Video) - SOLDJAHWOMEN

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10 mars 2019

Bouchées grillées soja et blé sauce chinoise pour ribs

Bouchées grillées à la sauce chinoise pour travers de porc

 

Les plats vg sont chers quand ils sont préparés (gros casse tête à noël!) et préparer les sauces vg sont souvent compliquées et demandent beaucoup d'ingrédients. Il y a beaucoup de sites très bien mais il faut l'avouer, avec les frais de port c'est chauuud!

Pour les sauces, je ne peux pas acheter autant d'ingrédients à chaque fois et manger aussi fade, ce n'est pas pour moi. J'avoue ne pas être fan de cette marque pour les produits vg sauf les saucisses fumés vg. Et les bouchées Herta ne font pas exception, quand elles sont juste grillées, elles sèchent... Aussi, j'ai trouvé la parade pour égayer mon palais!

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 Ingrédients:

_ des bouchées de soja et blé

_ 4 c à c sauce chinoise pour travers de porc (attention c'est salé! c'est pour du porc à la base)

C'est tout!

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Dans une poêle feu doux, versez un peu d'huile et cuisez les bouchées en les retournant 5 bonne minutes. Ajoutez la sauce et mélangez jusqu'à caramélisation. Versez un peu d'eau et continuez de mélanger. C'est prêt!

Ce n'est pas sec :)

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Dans un pain pita....Pourquoi pas!

 

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On juge pas, on goûte :)

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Emincés de soja et blé

Emincés de soja et blé à la sauce pour canard pékinois

 

J'aime bien cette marque d'émincés de soja et blé, elle est meilleur que Herta (selon moi). Elle est facile à griller, les émincés sont moelleux et ont bon goût sauf que je me lasse de faire la même recette et de son goût basique. J'ai donc utilisé la sauce pour le canard juste trooop bonne. Si vous aimez les plats un peu sucrée et la prune séchée, cette sauce et faite pour vous. Il n'y a pas de morceaux de prune...

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Ingrédients:

_ de l'émincés de soja & blé (du moelleux)

_ 5-6 cà c sauce pékinoise pour canard (épicerie asia)

_ 2 poignées de cajou (du croquant)

_ 2 poignées de champignons émincés 

C'est tout!

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Coupez grossièrement les cajous. Dans une poêle sur feu vif, versez un peu d'huile et faites dorer les cajous. Baissez sur feu moyen doux, Ajoutez l'émincés et mélangez continuellement pendant 1 min environ. Ajoutez les champignons et laissez cuire1 min. Versez 5-6 c à c de sauce. Mélangez jusqu'à caramélisation puis versez un peu d'eau pour humidifier, mélangez, c'est prêt!

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J'en ai jamais assez!

 

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02 mars 2019

Chips de taro

Chips de taro 

 

Pour apporter un peu d'originalité à vos apéritifs, essayez les chips de taro faites maison. Elles sont très légères et se mange sans faim. 

 

Ingrédients:

 _ huile 

_ 2 taros en forme de petites boules poilues (épicerie asiatique)

 

Epluchez et lavez les taros. Au contact de l'eau, elles seront gluantes mais pas après cuisson. Coupez finement les racines avec une mandoline. Disposez les tranches en les séparant sur une assiette,pour plus de facilité au moment de de la cuisson. Faites chauffez l'huile pour la friture. Déposez délicatement des tranches de taro une à une en petite quantité pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres. Lorsqu'elles brunissent légèrement, retirez les. Egouttez les sur une serviette en papier pour absorber l'excés d'huile. Quand elles ne sont pas assez cuitent, elles sont molles.

 

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Elles peuvent être utilisées pour ajouter un peu de croustillant sur des makis ou autour des makis par exemple

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Sur la deuxième photos ont peu voir que j'ai grignoté dans le bol ha! ha!

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17 février 2019

Petits pains panés aux crevettes au curry

Petits pains panés aux crevettes au curry

 

 C'est parti tellement vite que je n'avais plus qu'un petit pain à photographié...

Ingrédients:

Chapelure chinoise

Pâte:

_ 325 g farine

_ 200 g eau environ (tout dépend de la farine)

_ 2 càc levure de boulangerie sèche

_ une bonne pincée de sel

Garniture:

_ une carotte

_ 1 pomme de terre

_ 300g crevettes crues nettoyées 

_ 1/2 gingembre frais râpé

_ 2 gousses ail écrasées

_ 1/2 citron

_ ciboulette

_ 1 c à s curry

_ 1 oignon

 

Pâte: Diluez la levure dans de l'eau légèrement tiède. Dans un bol, versez la farine, le sel, la levure dilué et l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse (5 min environ) et non collante. Recouvrez le bol d'une serviette et laissez reposer 1h près d'un endroit chaud.

Garniture: Sur une planche, émincez la ciboulette, une poignée environ et l'oignon. Hâchez au couteau (pas de mixeur) sur la planche les crevettes. Cuisez la pomme de terre et la carotte à l'eau et coupez les en petits cubes. Dans une poêle sur feu moyen doux, versez un peu d'huile. Lorsqu'elle est chaude commencez à cuire l'oignon quelques secondes puis les crevettes avec l'ail, le curry, le gingembre quelques minutes en mélangeant. Ajoutez les légumes, salez et mélangez. En fin de cuisson ajoutez la ciboulette, le jus de citron et deux c à s d'eau. Vérifiez l'assaisonnement. L'assaisonnement doit être un peu prononcé sinon il sera fade avec le pain.

Assemblage: Formez un boudin avec la pâte à pain et coupez 13 tronçons. Etalez un tronçon en forme de disque et fourrrez le de garniture. Refermez le en rejoignant les extérieurs au milieu. Si votre pâte à du mal à se souder, humectez les bords légèrement.

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Cuisson: dans un petit bol, mélangez deux oeufs avec un peu d'eau (1 c à s environ). Versez la chapelure dans un plat creux. Faites chauffez une casserole d'huile pour la friture sur feu moyen. Enrobez les pains d'oeufs puis de chapelure et cuisez les pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

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03 février 2019

Crevettes frites sauce Sriracha

Crevettes frites à la sauce Sriracha

 

C'est fort! C'est bon! 

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Ingrédients:

_ 15 crevettes crues moyennes

_ 2 cà s de fécule de pomme de terre

_ 1 petite bouteille de sauce Sriracha

_ 5 gousses d'ail 

_ Ciboulette thaï fraîche

_ 4 c à s d'eau

 

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Emincez 2 ciboulettes ou une grosse. Nettoyez les crevettes en enlevant la peau sauf sur le bout de la queue (au choix) et l'intestin en effectuant une incision le long du dos de la crevette, rincez et égouttez. Dans un bol, enrobez les crevettes de fécule de pomme de terre. Dans une poêle, sur feu moyen fort, versez de l'huile (pas besoin d'en mettre trop, il suffira de retourner les crevettes). Cuisez les 5 bonnes minutes, suffisamment pour que la fécule deviennent croustillante.  Epluchez et hâchez l'ail. Retirez l'excés d'huile et baissez le feu sur feu moyen. La, on enchaine!Ajoutez l'ail, remuez (attention l'ail cuit très vite) puis le contenu de la bouteille Sriracha, mélangez pour bien enrober les crevettes et ajoutez 4 c à s d'eau. Mélangez et éteignez le feu! Saupoudrez de ciboulette. C'est prêt!

 

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23 novembre 2018

Crevettes croustillante au riz vert (côm)

Crevettes croustillantes au riz vert 

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Une délicieuse est très croustillante découverte concernant le riz gluant vert en flocon (côm). Il est utilisé pour paner, faire des gâteaux,de la glace ou mangé frit avec du sucre. 

Le riz de cette marque n'est malheureusement pas de couleur naturellement verte car elle contient 1% d'extrait de feuille de pandan (qui est aussi utilisée pour les gâteaux verts en épicerie). Mais cela ne gâche absolument rien! Cette recette de beignets de crevette et passée numéro 1 dans mon top ! Avant les crevettes à la panure chinoise. Enfin, je crois... C'est trop dure. Pourquoi choisir... (ha ha).

Ingrédients:

- un sachet e riz vert en flocon (épicerie asia)

- des crevettes crues moyennes nettoyées en gardant la queue (rayon surgelés)

- sel

- farine

 

Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer un bain d'huile pour la friture. Dans un petit bol, mettez un peu de farine, dans un deuxième bol un peu d'eau et dans un troisième bol (ou une petite assiette) versez des flocons de riz.

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Lorsque l'huile est assez chaude (testez avec un flocon, il ne doit pas brûler immédiatement sinon l'huile est trop chaude), salez les crevettes et une à une farinez les puis mouillez les d'eau puis à nouveau farine et eau et enrobez les de flocons. Cuisez les crevettes 5 min, la panure doit rester verte.

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Essayez! Vous allez aimer!

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05 novembre 2018

Gâteau patate

Gâteau patate île de la réunion

 

A la patate douce...

Ingrédients:

- 500 g patate douce (blanc ou orange selon goût)

- 80 g beurre à température ambiante

- 90 g sucre

- les graines d'une gousse de vanille ou 1/2 (petite) c à c en poudre

- 40 g farine

- 2 oeufs (+ 1 oeuf pour la dorure)

- 3 c à s de liqueur anisée (anisette ou Marie Brisard)

Préchauffez le four à th6. Epluchez, lavez et coupez en morceaux la patate. Cuisez la à la vapeur 20 min environ. Dans un bol, réduisez les morceaux en purée à la fourchette, pas au robot. Incorporez tous les ingrédients. Dans un moule beurré de 20 cm environ étalez la purée et dorez la avec un oeuf battu. Formez des sillons avec une fourchette. Enfournez 30 min. En refroidissant le gâteau se raffermira.

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31 octobre 2018

saucisses aux pois chiches au curry

Saucisses aux pois chiches au curry

 

_ 1 boites de pois chiches

_ 1 càs de levure de bière en flocons

_ 3 càs de sauce tomates (aux légumes c'est bien)

_ 1 cube de bouillon aux légumes

_ 1 càc de gingembre frais râpé

_ 1 petite demi càc de combava râpé

_ 2 càs bombée de farine tamisée

_ 1 càs de fécule de pomme de terre

_ 1 branche de ciboulette thaï

_ 1 càs de curry jaune en poudre (style ducro)

_ 2 càc jus de citron

 

Mixez les pois chiches avec la sauce tomates et le bouillon de cube émietté. Coupez la ciboulette et mélangez tous les ingrédients dans un bol. La pâte est molle, c'est normale. Avec du tissu alimentaire en lanière (ou de l'aluminium) déposez 2 càs de pâte et roulez pour former les saucisses et fermez les deux extrémités. Cuisez à la vapeur 40 min environ. Laissez refroidir complètement. Elles se raffermiront d'avantage après un passage au frigo. Faites frire.

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Vous pouvez changer la forme après cuisson avant de les mettre au frigo

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 Sur les photo, c'est avant la friture.

 

 

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Saucisses au Sriracha

Saucisses au sriracha

 

Ingrédients:

_ 1 boites de haricots rouges

_ 150 g farine tamisée

_ 1 càs de levure e bière

_ 2 càs de sauce de soja

_ 2 càs de sauce sriracha

_ 1 oignon

_ 170 g sauce tomate (aux légumes c'est bien)

__ 2 càs de fécule de pomme de terre

 

Faites suer l'oignon coupé en cube dans une poêle, réservez. Mixez les haricots rouges avec la sauce de soja et sauce sriracha. Dans un bol, versez la pâte de haricots et le reste de tous les autres ingrédients et l'oignon, mélangez. Laissez reposer 30 min. La pâte est molle, c'est normale. Formez des saucisses avec des l'aluminium (pas top l'alu, j'avoue) ou du tissu alimentaire (c'est beaucoup mieux). Mettez un peu de pâte (2 càs) au bord du tissu en lanière et roulez. Fermez chaque extrémité. Les cuire 35 min environ à la vapeur. Laissez refroidir complètement au frigo. Elle deviendront plus ferme. 

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